研究顯示攝入大量脂肪的人患乳腺癌的幾率更高。對這一結果的最佳解釋是高脂的西方飲食清除了人乳房組織中的對抗疾病的必須營養物質。

　　流行病學研究發現，乳癌的死亡率與該地區的人均年脂肪消耗量呈正相關。動物實驗也證實，給動物飼養高脂飲食，不管這些動物原先有無乳癌，都使乳腺腫瘤發病率增加。增加飲食中的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸含量，都有相應的效應。這種變化與飲食中的其他成分和總熱量無關。研究發現：脂肪可以強化雌激素E1的轉化過程，增加雌激素對乳腺上皮細胞的刺激。一項對比性調查研究發現，在一些發達國家中，飲食構成中脂肪總消耗量高的國家，乳癌發病率亦高。

　　另外飲酒對那些絕經后的婦女，飲酒量每日≥15g，或者是曾用雌激素的婦女，均有增加乳癌危險性的報道。咖啡飲料與乳癌有無關聯研究的結論不一，多數研究認為它們之間沒有關聯。

　　究竟是體重影響乳癌危險性，還是脂肪過量影響乳癌危險性，現在還不十分清楚。但是老年婦女適當控制體重，少食肉類、煎蛋、黃油、奶酪和動物脂肪，總是有益無害的。

　　通過對乳癌低發地區的人群飲食構成的研究發現，其中魚類蛋白、維生素D可能對乳癌有保護作用。Lscovicl 等運用病例對照的方法專門研究整個食譜對乳癌影響的相關性。研究的種類很多，有肉類、蔬菜、水果、飲料等。結果證明食物中有肉類、煎蛋、黃油、奶酪、谷物、甜食、動物脂肪可增加乳癌危險性;而綠色蔬菜、水果、鮮魚、奶制品可減少乳癌危險性。