肝癌是一種非常常見的癌癥，發霉食品中的黃曲霉毒素為一種常見的致肝癌物質，這種毒素致癌所需時間最短僅為24周，因此在生活中食物應妥為存放，一旦食物發霉就應立即丟棄，尤其是黃豆、花生、紅薯、甘蔗等，切不可再食用。此外，花生油同樣不宜久貯，如果發現產生哈喇味就不宜食用。否則不僅味道不好，更重要的是會導致癌癥。

　　防肝癌要牢記4吃和4不吃

　　一、預防肝癌“四吃”

　　1、吃胡蘿卜柑橘：眾所周知，新鮮的水果和蔬菜中所含有的各種營養元素和微量元素對于我們的健康是非常好的，所以預防肝癌可以常吃一些新鮮的蔬菜水果。蔬菜和水果對肝臟的保護作用是由其中的維生素、礦物質、纖維等之間的相互作用產生的。綠葉蔬菜、胡蘿卜、土豆和柑橘類水果的預防作用最強。董菁 博士建議，每天應吃五種或五種以上的蔬菜水果，包括早晨喝一杯果汁，上、下午各吃一片水果，正餐時再吃兩份以上蔬菜，這樣一天總攝入量約400-800 克，可使你患肝癌的危險性降低20%。

　　2、喝鐵觀音：喝茶是一種養生之道，對于養生保健有一定作用，所以養成喝茶的習慣是極好的。閩南人愛喝茶，這對防肝癌很有益，尤以閩南一帶常見的鐵觀音為最佳，雨前龍井也不錯。

　　3、吃奶制品：生活中我們可以吃的食物多種多樣，要想身體健康的話可以經常性的吃一些奶制品。醫學研究證明，在控制喝酒的情況下，如果每天食用奶制品，包括牛奶及酸奶等，患上肝癌的幾率將減少78%。目前小孩已經養成了食用奶制品的習慣，但成年人中食用奶制品的還為數不多，不妨加以改進。

　　4、多吃“三筍”：日常生活中經常聽人們說要多吃三筍有防癌效果，那么你知道三筍指的是哪三種筍類食物嗎?三筍，即竹筍、萵筍和蘆筍。專家提示日常多吃這三種食物，可降低肝癌的發生率，而且還美味可口。

　　二、預防肝癌“四不吃”

　　1、不吃發霉食物：食物保存不當就會發霉，這種情況在日常生活中極為普遍和常見的，要想預防肝癌的發生發霉的食物是一定不要吃的。發霉食品中的黃曲霉毒素為致肝癌物質，致癌所需時間最短僅為24周，因此食物應妥為存放，一旦發霉就應立即丟棄，尤其是 黃豆、花生、紅薯、甘蔗等，切不可再食用。此外，花生油同樣不宜久貯，如果發現產生哈喇味就不宜食用。否則不僅味道不好，更重要的是會導致癌癥。

　　2、不吃或少吃腌菜：在日常生活中相信大家一定有見到過很多種和不同口味的腌菜吧，腌菜吃起來非常的開胃，可是從健康角度來看并不好，要少吃或者是盡量不吃。酸菜、咸菜、咸魚等腌菜爽口開胃，接下來天氣熱了，食欲不好，許多人更喜歡以腌菜下飯。但腌菜中含有較多量的亞硝胺，實驗證明與肝癌的發生有關，最好不吃或少吃。而且切記，一定要腌透之后才能吃。

　　3、不飲或少飲酒：喝酒傷身是眾所周知的一個生活常識，可是現代社會很多場合都要喝酒，這對身體健康的危害是很大的。長期飲酒，酒精會將胃粘膜消化掉，胃的細胞一旦受傷，食物中的有毒物質就容易被胃吸收，從而容易引起酒精性肝炎，損害肝臟的解毒功能，甚至引起酒精性肝硬化，此乃肝癌發生的危險因素。如果用發霉的花生來下酒，誘發肝癌的可能性會更大。成年男性每人每天飲酒量不能超過2杯，女性不能超過1杯。

　　4、動、植物油變質后不宜食用：想要健康大家還要在日常飲食方面多下一些功夫，對于變質了的油是堅決不要食用的。陳腐油類中均含有丙二醛這種化學成分，它能生成聚合物并與人體內的蛋白質和脫氧核糖核酸發生反應，使蛋白質的結構變異，導致變異蛋白質的細胞失去正常功能并向初期癌細胞轉化。

　　通過以上文章的了解，大家應該都清楚的知道肝癌是一種對于我們是巨大威脅的疾病，因此我們要重視肝癌的發生，更加要重視對肝癌的積極預防，生活中也要注意飲食上的調理，才能大大降低肝癌的發病率。