意大利研究人員，雷納托Talamini博士，對一組肝癌患者和對照組無癌癥患者進行了一次深入的營養調查。他發現攝入某些食物與患肝癌的危險呈現反比關系。如那些消耗了大量的牛奶和酸奶產品的人患原發性肝癌或肝癌的風險較低。研究人員指出，調查結果同樣適用于乙型和丙型肝炎。

　　眾所周知常吃蔬菜與水果可以預防不同類型的癌癥。研究發現提高日常奶制品的消費是一種預防癌癥的新方法!最近的一項研究表明，牛奶和酸奶在降低慢性乙肝的病發癥——原發性肝癌(也稱肝細胞癌)發病率中起到了重要作用。

　　所以，當你吃更多的水果和蔬菜，以減少您的罹患癌癥風險的時候，也要確保您日常生活中的“牛奶”的攝入。

　　但是，并不等于可以無節制的和牛奶，專家解釋，喝牛奶應當遵循以下原則：

　　首先老年乙肝病人不宜常飲牛奶，由于牛奶中的乳糖在乳糖酶作用下分解為半乳糖，過多的半乳糖可沉積在眼睛的晶狀體內，引發白內障。

　　其次，乙肝急性期或慢性乙肝活動期不宜飲用牛奶。

　　第三，有惡心、嘔吐、厭油和腹脹者，不宜飲用牛奶。在消化道癥狀緩解及康復期飲用為好。

　　第四，肝硬化伴有肝昏迷或有肝昏迷傾向者，不宜喝牛奶，否則會誘發肝昏迷。

　　第五，不宜大量或大口飲用，牛奶中含有5%乳糖，當體內乳糖酶不足時，過多過快地飲用牛奶，乳糖不能消化吸收，易引起腹脹、腹瀉。所以，喝牛奶時宜小口喝，待唾液與牛奶混勻后再咽下

　　第六，不宜空腹飲用，若空腹喝牛奶，牛奶中的蛋白質只能代替碳水化合物轉變為熱量而被消耗，起不到蛋白質構造新組織、修復舊組織的作用，喝牛奶時最好加蔗糖飲用，因為蔗糖在胃腸道內的分解產物會與牛奶中的鈣質中和，不但不利于鈣的吸收，反而會促使細菌發酵產氣，導致腹脹。