菌類植物（如香茹、黑木耳等）、海帶、動物肝臟、茄、牛奶、羊奶、蜂乳、胡蘿卜、菠菜、蕃茄、紫菜、豆芽、萵苣、白菜、南瓜、碗豆、刀豆、韭菜、菜花等。優質綠葉蔬菜等對食管癌的防治都有一定作用。下面介紹幾種食管癌常用的食品制作： 　　（１）薏仁菱粉粥 生薏仁、菱粉各３０克，粳米１００克，白糖適量。先將薏仁、粳米加水適量熬粥、至粥將熟時，調入菱粉、白糖，再繼續煮至粥稠即可。日服１—２次。 　　（２）蘑菇大蒜粥 蘑菇５０克，大蒜３０克，糯米５０克，食鹽少許。將以上３種食物一同入鍋加適量水熬粥，熟后入食鹽調勻即可。每日１—２次。