已經(jīng)確診的早期和中期病人，應(yīng)多食用高蛋白、高維生素的軟食或半流食，盡可能利用胃腸道吸收功能來補(bǔ)充營養(yǎng)，以便于日后接受手術(shù)洽療、化療和放療。

　　另外，食道癌病人感覺進(jìn)食哽噎時(shí)，不要強(qiáng)行吞咽，否則會(huì)刺激局部癌組織出血、擴(kuò)散、轉(zhuǎn)移和疼痛。進(jìn)食則以溫食為主。

　　早餐：甜牛奶300克(牛奶300克，白糖10克，可可粉10克)，雞蛋羹(雞蛋50克)

　　加餐：鮮果汁(桔汁200克)

　　午餐：大米粥(大米100克)，肉末豆腐胡蘿卜(豆腐100克，瘦肉末100克，胡蘿卜泥50克)，西紅柿湯(西紅柿50克，黃瓜50克，雞蛋50克)

　　加餐：豆?jié){(豆?jié){250克)

　　晚餐：細(xì)面條(面條100克)，炒黃瓜肉末(瘦肉末50克，黃瓜丁100克，西紅柿汁100克)

　　加餐：牛奶(鮮牛奶250克全日烹調(diào)用油40克

　　避免食用放置較長時(shí)間的涼面條、牛奶、蛋湯。因?yàn)槭车廓M窄的部位對(duì)冷食刺激十分敏感，容易引起食道痙攣，進(jìn)而出現(xiàn)惡心、嘔吐、疼痛和脹麻感。如果是完全不能進(jìn)食的食道癌病人，應(yīng)采取靜脈營養(yǎng)方法給予胃腸造口管飼，以維持病人機(jī)體需要。