蔥含有一種特殊的揮發油，油中含有蔥辣素，具有較強的殺菌性，對預防春季呼吸道傳染病、傷風感冒有明顯效果。春季常吃蔥能促進消化液分泌，有助于消除胃腸積下的污垢濁氣，提高食欲，健脾強身，還能降低血壓、血脂、血糖，增強人體免疫力。這些作用與蔥富含鍺等微量元素有關。另外，吃蔥對心血管硬化、膽固醇上升、便秘、肥胖者的身體健康也很有好處。

　　食洋蔥防“骨松”

　　骨質疏松癥通常在女性更年期后，或者男性65歲以后發生。很多人通過補鈣和維生素D等方式來避免骨質流失，不過，他們在洋蔥中發現了一種叫GPCS的物質，它抑制骨質流失的效果更好。因此，研究者建議，容易發生骨質疏松的女性以及年長者，最好平時多吃些洋蔥，而且，越是味道濃烈的洋蔥，所含的GPCS越多，抑制骨質流失的效果也越好。此外，洋蔥中含有的一些抗氧化成分，還能起到預防癌癥的作用